tag:blogger.com,1999:blog-358616042024-03-05T14:03:17.234-03:00Laboratorio de cocinaGastronomía, cocina y más…
La cocina un estupendo laboratorio en donde los alimentos cambian para entregarnos sus mejores sabores y texturas.Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.comBlogger189125tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-50609248199664861042012-09-11T20:37:00.000-03:002012-09-11T20:44:20.839-03:00Bruschetta con pan de molde<span style="color: #666666;"></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh27FnRMZ4bHs1cMpAhSbkCOVSulu7FL25AJqOJpDNmTnYmgf3jJdbrsY4u8kfMdf1-93GARN0qlsJZcX-ENCSrokmXF1uxKzFUZzb3DJUCV6g5xnEW7ZW5CzaZDg28XOIrzRz7/s1600/DSC00079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh27FnRMZ4bHs1cMpAhSbkCOVSulu7FL25AJqOJpDNmTnYmgf3jJdbrsY4u8kfMdf1-93GARN0qlsJZcX-ENCSrokmXF1uxKzFUZzb3DJUCV6g5xnEW7ZW5CzaZDg28XOIrzRz7/s320/DSC00079.JPG" width="320" /></a><br />
<span style="color: #666666;">Ingredientes:</span><br />
<span style="color: #666666;">1 rodaja de pan de molde tostada</span><br />
<a href="http://laboratoriodecocina.blogspot.com.ar/2007/08/tomates-confitados.html" target="_blank"><span style="color: orange;">Tomates confitados</span></a><br />
<span style="color: #666666;"><span style="color: #666666;">100 g de queso brie<br />50 g de hongos portobello<br />½ cebolla cortada en pluma<br />Perejil picado c/n</span>1 diente de ajo picado<br />Aceite de oliva c/n<br />Sal y pimienta c/n<br /><br />Preparación:<br />Cortar las cebollas, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar. </span><br />
<span style="color: #666666;">Limpiar los hongos cortar en cuartos, colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los hongos cocinar 2 minutos no revolver, salpimentar, agregar las cebollas, el perejil picado mezclar suavenete y reservar.<br />Armado<br />Colocar sobre un plato una rodaja de del pan de molde con aceite de olivas y pasas, colocar por encima un queso tipo brie ligeramente derretido, 1 o 2 tomates confitados y finalmente los hongos.</span>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-32558943947504144702012-09-07T19:03:00.000-03:002012-09-07T19:03:08.279-03:00Pan de molde con aceite de olivas y pasasAquellos que me conocen saben de mi pasión por cocinar panes, podríamos decir que esta es una receta de autor, espero que les guste. <br />Les aseguro imperdible!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-HSjh5aUXIxKwbzLUN8jQdp7Kom6tamt5AAXAOibm7mhUsvNW-IshbVxj0JkXTkV_0NvR8EWjBohIZSPbnXmwrgJSCYiJx64_nRQIaDQzs-s8WTaeBQuOisxPyXi_WsVoxDT/s1600/DSC00074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-HSjh5aUXIxKwbzLUN8jQdp7Kom6tamt5AAXAOibm7mhUsvNW-IshbVxj0JkXTkV_0NvR8EWjBohIZSPbnXmwrgJSCYiJx64_nRQIaDQzs-s8WTaeBQuOisxPyXi_WsVoxDT/s320/DSC00074.jpg" width="320" /></a></div>
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Ingredientes:<br />500 g de harina 0000 con levadura<br />25 g de azúcar negra<br />250 cc de leche<br />20 g de manteca pomada<br />60 cc de aceite de oliva<br />15 cc de miel<br />100 g de pasas rubias<br />10 g de sal<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNNZd58i9F1LUT9OyjUpbXVS7tUTAfIPjAgdcHyvIOhqYjuO4lYjoJCnqNZPM26816o4STQDFRfs6d5SrwgDuZdVspI3QlOPlGMtPUd3TrP5uCLSHjxSinxOmbtRrs-1mI8ZE/s1600/Ppo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNNZd58i9F1LUT9OyjUpbXVS7tUTAfIPjAgdcHyvIOhqYjuO4lYjoJCnqNZPM26816o4STQDFRfs6d5SrwgDuZdVspI3QlOPlGMtPUd3TrP5uCLSHjxSinxOmbtRrs-1mI8ZE/s320/Ppo.jpg" width="320" /></a></div>
Preparación:<br />En un bol colocar la harina, el azúcar y la sal, mezclar bien, agregar la leche, el aceite, la manteca y la miel, amasar bien durante unos 10 minutos, agregar las pasas, volver a amasar por 5 minutos hacer un bollo, dejar que leve y duplique su tamaño, llevar a un molde enmantecado dejar levar, tapado con un lienzo cocinar en horno a 180° C durante 30 minutos, dejar enfriar y cortar en rodajas. <br />
<br />
<br /><br />Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-77677753516826308632012-09-04T18:36:00.000-03:002012-09-04T18:36:52.510-03:00Modernist Cuisine<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj738w8kNJVav_1yNbKGPumM4kdhOYK2HqkBYdQemvnV4o_7LRNBMzpUDe80pZAs7vb4sxDtcLxYT3AF4gx-eYx327hFq88ikjipqkUYCUNynnWmancUPCD2kg6ruTDe7o3Susv/s1600/Mc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj738w8kNJVav_1yNbKGPumM4kdhOYK2HqkBYdQemvnV4o_7LRNBMzpUDe80pZAs7vb4sxDtcLxYT3AF4gx-eYx327hFq88ikjipqkUYCUNynnWmancUPCD2kg6ruTDe7o3Susv/s320/Mc.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;">Para todos los amantes de la cocina un libro imperdible.</span>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-36009040622715492762012-09-04T18:26:00.000-03:002012-09-04T18:26:35.031-03:00Sinceramente GRACIAS<span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;">A todos aquellos que en el primer día dejaron un mensaje de bienvenida, o que simplemente pasaron por el blog. Cuando comencé hace unos años recuerdo la alegría que me dio aquel primer comentario que recibí, hoy vuelvo a sentir la misma sensación y le vuelvo a decir gracias.</span><span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Carlos </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><span style="color: #666666;"></span></span>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-74070381088443122132012-09-02T12:44:00.001-03:002012-09-04T18:37:49.043-03:00Risotto con mejillones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_n1pITBnoeIgOAT4QrRsjunqwoNAfFdyqqnc4yr4qF0jpRE1ZEm63h6aRuWGSjQ8b7mh0w5FKZe1Nu9tZ5-Lw29Oq_Ezp0stDAZ5D0IfRH7BmEmgu6TnrEl8G0iBhe2vFXNQ/s1600/DSC00027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" fea="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_n1pITBnoeIgOAT4QrRsjunqwoNAfFdyqqnc4yr4qF0jpRE1ZEm63h6aRuWGSjQ8b7mh0w5FKZe1Nu9tZ5-Lw29Oq_Ezp0stDAZ5D0IfRH7BmEmgu6TnrEl8G0iBhe2vFXNQ/s320/DSC00027.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:<br />2 cebollas<br />100 cc de vino blanco<br />1 litro de caldo de verduras<br />100 g de hongos secos<br />2 dientes de ajo<br />500 g de arroz carnaroli<br />Sal c/n<br />Aceite de oliva c/n<br />Perejil picado c/n<br />100 g de manteca fría<br />50 g de queso parmesano rallado grueso</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Preparación:<br />Preparar el caldo de verduras con 2 cubitos concentrados, agregar 1 cucharadita de tomillo en polvo y un poco de mix pimienta en granos recién molida, dejar entibiar agregar los hongos para hidratar, pasados 10 minutos retirarlos cortarlos en trozos pequeños y reservar. Cortar la cebolla en brunoise, picar finamente los dientes de ajo, colocar en una olla con un poco de aceite de oliva cocinar 5 minutos, agregar el arroz cocinar 3 minutos, agregar el vino blanco dejar cocinar 3 minutos y luego agregar caldo bien caliente hasta tapar bien el arroz, ir agregando caldo a medida que este va siendo absorbido por el arroz, no dejar de revolver, cocinar 15 minutos, agregar los mejillones, cocinar 3 minutos más, apagar el fuego colocar la manteca bien fría cortada en cubos, agregar el queso y el perejil bien picado, dejar descansar tapado con un lienzo por 5 minutos, servir.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-64562757255747357282012-08-31T21:53:00.000-03:002012-08-31T21:54:52.328-03:00Cuatro años no es nada...Después de casi 4 años vuelvo a mi querido Laboratorio de Cocina, muchos de los que alguna fueron seguidores de este blog lo habrán olvidado y otros tal vez de vez en cuando, se preguntaran que fue de su autor, bueno acá estoy de vuelta con casi cuatro años más pero con las mismas ganas de siempre, por lo tanto les digo hola a todos.<br />
CarlosCarloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-63080864336240559992008-12-22T20:21:00.001-02:002008-12-22T20:22:53.802-02:00Feliz navidad<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKiy76tHITSuTBNgv49D1ONSfXZ817OGgIUkDhnROcfPDwHCiwSMniJYxjD_E2-FM0YNDo9WLpGekt5So9itNleg5gAAwREfxxL7_ZAFdJgzBe_To7AT3iurUznwVj29TWlfvt/s1600-h/Feliz+navidad.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5282743449837167762" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 383px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKiy76tHITSuTBNgv49D1ONSfXZ817OGgIUkDhnROcfPDwHCiwSMniJYxjD_E2-FM0YNDo9WLpGekt5So9itNleg5gAAwREfxxL7_ZAFdJgzBe_To7AT3iurUznwVj29TWlfvt/s400/Feliz+navidad.jpg" border="0" /></a><br /><div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-71619284895176360792008-11-30T21:17:00.011-02:002008-12-04T17:14:49.600-02:00Corona con queso<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUIDHZswNhb0XieD7Sb1Qo-ui0djBZl22QFtkXrBQOUXzhyRyRXo76N8q9G7uWUKtfZiJQPxFa1_cIQJBoVIKhnio_z0Af4x5GJ_tLEAzjMeCnr0dvaTKz4i4vbzA35SfY-gs/s1600-h/DSC08858b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276005692080624770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaUIDHZswNhb0XieD7Sb1Qo-ui0djBZl22QFtkXrBQOUXzhyRyRXo76N8q9G7uWUKtfZiJQPxFa1_cIQJBoVIKhnio_z0Af4x5GJ_tLEAzjMeCnr0dvaTKz4i4vbzA35SfY-gs/s400/DSC08858b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>300 de harina<br />30 g levadura<br />350 cc de agua<br /><strong>Para la masa<br /></strong>300 g de harina<br />10 g de sal entrefina<br />30 g de leche en polvo<br />1 cucharada de extracto de malta<br />60 g de margarina<br />1 cucharada de orégano en polvo<br />1 cucharada de tomillo en polvo<br />20 g de azúcar</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Parmesano rallado c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276003785547429906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 304px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ILUBXY_v3OE0l-JDwMg4pyxf0K5EmX79hssAyCN0zd0aCrLdv-kyD3Yy0bNHooJC19JKWSoLf7JFEyNs4LG11BIMSFLeSWHw5ptzlkqRu18lbRN7IUD8nqnbWHbbVoZKyFJQ/s400/Cq1.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276004361149050306" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 304px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTCK-YuKqoXZEtyHrE-eh2DgMaIYufK_uY0NTst4nVtaYuXGDloTqKOcBnl0SZzOnHXQv-dZkRNq8Rz0yaVEm0AEEI3WMKjV9ZDu_HJWkJ_84GwX_5e3QDtlXkNvXH7eleSzQp/s400/Cq2.jpg" border="0" /><strong>Para la masa </strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">En un bol de la máquina colocar la harina, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclar con una cuchara, agregar el fermento previo, comenzar a mezclar, luego agregar, la margarina derretida y el extracto de malta, amasar hasta obtener una masa homogénea, finalmente colocar las hierbas y seguir amasando tres minutos hasta que se integren, retirar colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276004741732296786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiKeYqxFJKohAr1eGbTY1v6VLR22BmkGINJRUoNjuhFJsTqoUKmhVENA2M8jIDgjArEwOX6Mu3ndFA-zw09hmebR_AbprwMmyGSx9IsGsWigfjJK37Kdq1E4YsRs8jbd85l_UX/s400/DSC08846b.jpg" border="0" />Hacer bollitos de 30 g y disponer en un molde redondo enmantecado, colocar en el centro una cintura de número 2, dejar levar, espolvorear con parmesano rallado bien grueso y llevar a horno 180° C durante 15 minutos.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5276005246771351618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9IYPYcj9O1d-rdicPlrIaivtNh0eHs6GdZsqh4eDfSkzbCt1gjbF5MDkAhydKF9x0E0PweHrEY4G5Y8e_xOZgKN7EDg9WCPa57phitF6p3t8bT7ymhXhWG9efOe79_mgMI82l/s400/DSC08854b.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-89984411798281674032008-11-04T12:08:00.006-02:002008-11-04T12:14:54.977-02:00Pan alemán<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ96SSj8Xm2XnMnl40gyBejnr4DoIuUBeFSqQ4_tLcoKf9c1OFYUFMmNPpEdJEPXXp6UTAD9jUmaWHAr5USYu6voZwbJr_kiNj38aMRdZiZqfIm7rnXV1YrplohoUnz5uUfFUE/s1600-h/DSC08920b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264804607792657250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ96SSj8Xm2XnMnl40gyBejnr4DoIuUBeFSqQ4_tLcoKf9c1OFYUFMmNPpEdJEPXXp6UTAD9jUmaWHAr5USYu6voZwbJr_kiNj38aMRdZiZqfIm7rnXV1YrplohoUnz5uUfFUE/s400/DSC08920b.jpg" border="0" /></a> <div><div><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>200 g de harina 0000<br />225 cc de leche<br />20 g de levadura<br /><strong>Para la masa<br /></strong>750 g de harina 0000<br />25 g de azúcar<br />225 cc de cerveza<br />110 g de manteca o mantequilla<br />20 g de sal<br />1 cucharada de extracto de malta <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5264804502998869602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 304px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ_qeTS_3soGlaCbDFNS94yZiNZnm76EuF6ntODhkfZ3ZmqBZHk64jR47jmUohspDMpYkp594hq5ioxard4HJjovxg95oLmZYFbkP2on1MtcLcBZlXHTJCBGzNuqcwXD91Zhuk/s400/Pa1.jpg" border="0" /></span><span style="color:#666666;"><strong>Preparación:<br />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas.<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Para la masa<br /></strong>En el bol de la máquina colocar la harina, la sal, el azúcar, mezclar con una cuchara, agregar el fermento previo, el extracto de malta, comenzar a mezclar, luego agregar la cerveza y finalmente la manteca derretida, amasar hasta obtener una masa homogénea. Retirar colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen. Dividir la masa en dos bollos (con estas cantidades salen 2 unidades) estirar en forma de rectángulo arrollar y colocar en molde de budín inglés, dejar levar hasta que duplique su volumen, realizar cortes en diagonal en la superficie, llevar a horno 180° C durante 30 minutos. Al salir del horno pintar con agua. Dejar enfriar y cortar a las 24 hs.</span></span></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-77483327363145424492008-10-26T16:37:00.005-02:002008-10-28T10:35:31.940-02:00Pan lácteo con hierbas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBPRrh2Ru17QARUdUK5hztFDykFAFpED0dc6xVY0V3Pvbao5qVQ4yGFXLnvH4IFfnrSJONiK4LnEJLrQWwrLeq8rLgP-f57wtGweaGdUfg2Uy8th3eP0sNN0cQ-ZaHRWZ4VJfj/s1600-h/DSC08872b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5262182235651119506" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBPRrh2Ru17QARUdUK5hztFDykFAFpED0dc6xVY0V3Pvbao5qVQ4yGFXLnvH4IFfnrSJONiK4LnEJLrQWwrLeq8rLgP-f57wtGweaGdUfg2Uy8th3eP0sNN0cQ-ZaHRWZ4VJfj/s400/DSC08872b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>300 de harina 0000<br />30 g levadura<br />350 cc de agua<br /><strong>Para la masa</strong><br />300 g de harina 0000</span></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">20 g de azúcar<br />30 g de leche en polvo<br />1 cucharada de extracto de malta<br />60 g de margarina</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="color:#666666;">10 g de sal entrefina<br />1 cucharada de orégano en polvo<br />1 cucharada de tomillo en polvo<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Para pintar<br /></strong>250 cc de agua<br />1 cucharada de almidón de maíz<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Preparación:<br />Para el fermento previo</strong><br />Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261534555324531522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 304px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXxeIKTQ5LIEYJXYIKqEiOb4m-2bbkWeVIzfjAesBe4qNbwwQ0Rz0nNyhyphenhyphenbWS-SNfeicq5IzynsxJPvf_PphaNKyupbx3UDXqGpMTIq-tdqS_aG9Qh4xxAlxyeyKH66Mjvw3Zj/s400/Pl1.jpg" border="0" /><strong>Para la masa</strong><br />En un bol de la máquina colocar la harina, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclar con una cuchara, agregar el fermento previo, comenzar a mezclar, luego agregar, la margarina derretida y el extracto de malta, amasar hasta obtener una masa homogénea, finalmente colocar las hierbas y seguir amasando tres minutos hasta que se integren, retirar colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen. Dividir la masa en dos bollos estirar en forma de rectángulo arrollar y colocar en molde de budín inglés, dejar levar, llevar a horno 180° C durante 30 minutos. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261534725425956738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 304px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZEf7_SGi-KcWthDA4ju7hdPqvtgL5Jg-7XEhadebOFjRgvsCTxDRfQRp37zsjPjVsM6SQLE-q2jdvS48cWllLjUyTe2Z5XbV8Z_8JW1V4FXQun1E5J6LuCQ1B-tUs3qkrdHtN/s400/Pl2.jpg" border="0" />Colocar en una cacerolita el agua con el almidón de maíz, mezclar bien llevar a hervor dejar entibiar y pintar la superficie de los panes cuando salen del horno.</span></span><span style="color:#666666;"> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5261534841738239426" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnq5SleJUZI2CddfmPg_VYbCW1jcuX4SQySNkGO8lZgWlD1f4KviotsX__iYf19LhQqMXoKuWLD7eXhvQwvesZUxtTl70xPjeLy6xGZdpS8qQ354MBLgQfn0cuEQnBo5p3tj-w/s400/DSC08845b.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-30853741821065263812008-10-20T16:11:00.008-02:002008-10-20T16:42:55.782-02:00Rosetas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrDENW_K3eWr3t-n1HpEqRHCzVlpgGoUk1v9SKkjcwVcUzy-_ChVNIPihsUEfgWL17Y9AJJvbhapVZA9U_GpH-xXcx9rmqVNTZN8IzWPawCNCh-DM-_-KB_y0hHXXfVVsWSR5S/s1600-h/DSC08804b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259307748503463378" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrDENW_K3eWr3t-n1HpEqRHCzVlpgGoUk1v9SKkjcwVcUzy-_ChVNIPihsUEfgWL17Y9AJJvbhapVZA9U_GpH-xXcx9rmqVNTZN8IzWPawCNCh-DM-_-KB_y0hHXXfVVsWSR5S/s400/DSC08804b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Estos pancitos típicos de las panaderías argentinas son ideales para hacer sándwiches, espero que los disfruten.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo</strong><br />200 g de harina 0000<br />20 g de levadura<br />200 cc de agua </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259301605943584962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYZrj_wvqpeFmSLvLkc5asQggDfRpJsepEJT4b0IAZnUxtgY7YVNCC0gsv_mDoT8HM1tAnS-9AyR0dv3pHedJHfR8i4uUMwI3dMwogj3Hbplz5pDKcJCfkTySBTcP6TMxfaIwo/s400/DSC08773b.jpg" border="0" /><strong>Para la masa</strong><br />300 g de harina 0000<br />50 g de manteca pomada<br />25 cc de aceite de oliva<br />70 cc de agua </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">10 g de azúcar<br />1 cucharadita de extracto de malta<br />12 g de sal<br />Leche c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259301769559922770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjq_YRCKulGQqgtMFnq976BiN0MPeO-nrLA6w_hIrXgae-C-ypaaLuLt5N38R1dvYi68PU-DYlS9lcpDt66K8k8P3JwwWVQIj4vm9uma_v3LkXKX7_9EVGOcjvlEG5gqAPs31U/s400/Ro1.jpg" border="0" /><strong>Preparación: Para el fermento previo</strong><br />Desleír la levadura en el agua y mezclar con la harina dejar reposar 1 hora tapado con film. <strong>Para la masa</strong> Mezclar el agua con el extracto de malta llevar a microondas 15 segundos para integrar bien, colocar todos los ingredientes en el bol de la máquina y amasar hasta integrar bien y obtener una masa bien homogénea, (se puede amasar a mano), colocar en un bol tapado hasta que duplique su volumen.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259302002139314498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf0BJISMya18CNbFbH1LLsApzRrgZh-oV4hgIbihRTLOdKsjfIhtyf_AkUuo39Dp_YRkNiEowNhORRUhMOeH_7qTmRHb8zH4VEz31xoEjSnEtLAOxo9eQxHoDPtdot2LGYArBh/s400/Ro2.jpg" border="0" /></span> <div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Cortar piezas de 55 gramos, bollar dar forma con un cortante Nº 2 en la parte superior y luego cuatro cortes en forma de cruz, colocar en placa enmantecada y fría, pintar con leche, dejar duplicar volumen.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259302180332329490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvdxDe9t7ZfiZ465K6zD37NVt9dwsXRphD6_yTGccNe9_EWLx9AW3BZ9vWjSc2mzkXx4dVSw2Dpl2ju5MXGKdunN8RC8LYK91OQQEmvTCVcch5zDSJSVrc8lTn2Xf0oSIXaUjN/s400/Ro3.jpg" border="0" /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Cocinar en horno precalentado 180° C durante 15 minutos, a mitad de cocción rociar las paredes del horno con agua para generar vapor.</span> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5259306288057997634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibTLA4o-BFeXB_y5_pr6YBEni_SGvk-mJedDpkB9VOoofUAWaJ6hlx-M4u2ecZ0biohnIyuYgOhOfKXj-HX82ZS3e5WycfalKZvtTGx8hWwKh_RzlWuO-y4jbCMQN1ZVeQSBtM/s400/DSC08796b.jpg" border="0" /></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-72433432005163785272008-10-13T09:48:00.008-03:002008-10-20T16:43:16.573-02:00Quiche de cebollas caramelizadas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKvdNGQQEE6FUjax1z7TKW7QGkh8PxoK4iM4yLgCWOfaYT7B2k4BoZutZK1fTm5MZlF89i2tG-aFTg9Z_4z2fEguWxzWCWHNVnaSCwJ1pyo2P_PzaRdXJ5bPXxFmD7sqR-ApLc/s1600-h/DSC08574b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256621252712530562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKvdNGQQEE6FUjax1z7TKW7QGkh8PxoK4iM4yLgCWOfaYT7B2k4BoZutZK1fTm5MZlF89i2tG-aFTg9Z_4z2fEguWxzWCWHNVnaSCwJ1pyo2P_PzaRdXJ5bPXxFmD7sqR-ApLc/s400/DSC08574b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para la masa brisée salada<br /></strong>250 g de harina<br />125 g de manteca<br />1 huevo<br />5 g de sal fina<br />40 cc de agua <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256620304804348066" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4q13RpH4yBPGRyCqxr1NbR58xHvuirANBgFG4Rdyfr3_EXLOfXW94dTyQ5kSEjsRPXVe8WAgW7f5eniABYZtT5LOKueMMRXic2nUBiArE0-Ul63lpgzzGTKDhat0FTsy7mzw/s400/Tc4.jpg" border="0" /><strong>Para el relleno<br /></strong>100 g de panceta<br />3 cebollas<br />2 cucharadas de azúcar negra<br />100 cc de vino blanco<br />Sal<br />Pimienta<br />Orégano<br />Manteca<br />100 g de parmesano rallado<br /><strong>Para el ligue</strong><br />125 cc de crema de leche o nata<br />125 cc de leche<br />2 huevos<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n<br /><strong>Preparación:<br />Para la masa brisée salada<br /></strong>Colocar todos los ingredientes en una procesadora, mezclar, retirar envolver en film y llevar a frío durante una hora, retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256620477713581490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi11KQauulDwhrOWYLlOkbAVORulpg7xDFkwqe7wRjAyHzaq4rcLJVUYbXArCOJtiJu0wl6i-Ih8CW_Mj4NnjFikDNc50fGlXiEryX6D745Ot3_frWbuqpVvZpDkwEQao2z8Zyv/s400/Tc5.jpg" border="0" /><strong>Para el relleno</strong><br />Cortar la cebolla en pluma, colocar en una sartén un poco de manteca, agregar las cebollas, salpimentar y cocinar 3 minutos, agregar el vino y el azúcar, cocinar tapado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que las cebollas vayan tomando color y dulzor, 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregar el orégano en polvo, es importante que no se queden sin líquido, retirar del fuego colar y reservar. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256620654709146898" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ZdMcuQ9COrvV3KCRrJWG5KrUkLjI-MljUWqXPdvlgm-V6__ufST5dP7nTKMQj1I50Ml3fVA1N28sjUrorGNz-cSdtzqvdasEbPLFONZwWWlLxFCScMcnRx1Ugjo3CItALOH-/s400/Tc1.jpg" border="0" />Por otro lado cortar la panceta en cubitos y rehogar en una sartén, retirar y reservar.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256620793005569154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDT_kyji3n56WN3QonLGT8Khi50SmEBFlBL7qnO9OHnG_3l1EmJvrxkD9VufUrEcew8mgP1NZ5usTMuhi1EGWQ4__ZQbr-QuoCCYNZlO2Y76aH809KY94aO0oDypviTNDhsvQF/s400/Tc2.jpg" border="0" /><strong>Para el ligue<br /></strong>Mezclar tos los ingredientes en un bol, salpimentar y reservar.<br /><strong>Armado<br /></strong>Sobre la masa colocar una capa de las cebollas caramelizadas, luego una capa de panceta, otra de cebollas, el parmesano rallado y finalmente verter el ligue, llevar a horno 180° C durante 30 minutos.<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256620996262815474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRJ_cqSuS96N73aETaiP7qYnaPrA-lp3OJH8jxMYiOgnt_tfQbkKAxai9GFUxKJlDBKw59OdMgUc0XQt71tSyDZ8EMBmqCNbNbAMDo1Ga3_pwwmFY8no7OKCIGQVjkFtNkUO2t/s400/Tc3.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-85585462310169072162008-09-24T07:54:00.007-03:002008-10-20T16:42:55.783-02:00Pan de molde integral<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgklgW9KSyIrFPxQphaNkXY_HKoerRU5yO1HnbH9yjcri9-6ojQhgOP2-i-rNOffgVr6lTj6d8kj4LNxn8K8jV4jSWkKjyo4yS_iNciM5_mjVzuHCMQjAcaIx-z9NNcXt50L9bI/s1600-h/DSC08717b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249540628984486706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgklgW9KSyIrFPxQphaNkXY_HKoerRU5yO1HnbH9yjcri9-6ojQhgOP2-i-rNOffgVr6lTj6d8kj4LNxn8K8jV4jSWkKjyo4yS_iNciM5_mjVzuHCMQjAcaIx-z9NNcXt50L9bI/s400/DSC08717b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo</strong><br />200 cc de agua<br />200 g de harina<br />15 g de levadura </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249540768788852978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt2T-tlo7_C1gClZ-iHk5XsjckCpZPeo1B7CEqljvFRwBnLklvGZGAnM6dpgkrRkEGuiQxp-VeHCB8PJg9LkE_GyQ7M8mpiPDQOmX2BaNKBDXy0CNgOrgQuDIT7be9rpI70MDA/s400/Pi1.jpg" border="0" /><strong>Para la masa<br /></strong>300 g de harina 0000<br />150 g de harina de salvado fina<br />½ cucharada de extracto de malta<br />85 g de margarina<br />10 g de sal<br />200 cc de agua<br />30 g de miel <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249540416078014818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJekJx8sKbpooS4-WD-_9p6oWk_5RAzmmy40v555aVDsM8G5oUlE9Akviav_waF3G2IMtFt5BscoUxqblPcllkVPQI7xi2JxF2Shbxo1s5FMI6AR-0R8L_QiO29F2mJ2V4Z5sZ/s400/Pi2.jpg" border="0" /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Preparación:</strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en el agua y mezclar con la harina, dejar en reposo durante 2 horas.<br /><strong>Para la masa</strong><br />Disolver el extracto de malta en el agua, mezclar ambas harinas con la sal, agregar el agua con el extracto de malta, la miel, el fermento previo y la margarina (yo la paso por el microondas unos segundos), colocar todo en el bol de la batidora y mezclar 5 minutos a velocidad mínima y luego otros 5 minutos en la velocidad siguiente, retirar bollar y dejar en un bol hasta que duplique su volumen. </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249540279595722722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUZfZpl8P7kkhAkhIJbQDGZCwQXpDFNrsRhsLwMY6C40ikf_7BKRChBRINoIpc2ehY0Tx39wOKaxko-fJysyn5-G5-D6w4WiEMwMDTWr269q4U6B80yV1UiHn4D8qAx21DOChY/s400/Pi3.jpg" border="0" />Dar forma, llevar a molde enmantecado, pintar con manteca la cara superior, dejar levar hasta ¾ de la altura y cocinar en horno 180° C durante 40 minutos.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249540091894471730" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJXwhnBUkENfA449QN0OHBmuo1YXm3hSMaTm3QKGyT_QsZ4-oVtnbv2Ntril8cxN_PwIFeSn3hH76o477nq3OGP_n1LUsNl-g2l9zSpf2ntJZZmAQP5AC0MTwC7EgKUzJR9g4/s400/Pi4.jpg" border="0" /></span></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-20495743556415461982008-09-08T14:47:00.007-03:002008-09-24T07:31:31.050-03:00Pan de miga<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXIiG093c_FCtNhOKPfquZanyqUnenjmOZGljHnlEsT8c6wpqC44a7VuoFlWBcqEhbQTnQ18QBW-3jxJE9qcSOk36Bbmn00JqaRBAR7J-WAqOzF9bc0QzT8ex3y9FV2DS6Q46K/s1600-h/DSC08525b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243710408392853522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXIiG093c_FCtNhOKPfquZanyqUnenjmOZGljHnlEsT8c6wpqC44a7VuoFlWBcqEhbQTnQ18QBW-3jxJE9qcSOk36Bbmn00JqaRBAR7J-WAqOzF9bc0QzT8ex3y9FV2DS6Q46K/s400/DSC08525b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:</strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para el fermento previo<br /></strong>200 cc de agua<br />200 g de harina<br />15 g de levadura </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243709069861169330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DNEIhtaJ46OlU8wIkvIct0x0y_Dfn-kWzMrjxNyEn1eJKRUC2-UyYFwbbR3e18-mdA9MckEA0aKytDZ-xzPgzQpxoDu1n2GUodnOnA2pmYsx9j3ARYVB8pzmDzAGRhTRaADl/s400/Pm1.jpg" border="0" /><strong>Para la masa<br /></strong>300 g de harina 0000<br />½ cucharada de extracto de malta </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">85 g de margarina<br />10 g de sal<br />100 cc de agua<br /><strong>Preparación: <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243709350952725506" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj1D4MJvdT_BqkqX6dC3qSUpLEDkCwma6bdCe3k6jtymlfmQ-o9zswgKNu1b02p4sRkuCSANoBrcJPo6wjA5bA-sfULWpI4bOIXfcVho-jpp5rjFe0daXbGjcPDuDhzCbYDG-k/s400/Pm2.jpg" border="0" />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en el agua y mezclar con la harina, dejar en reposo durante 2 horas.<br /><strong>Para la masa<br /></strong>Disolver el extracto de malta en el agua, mezclar la harina con la sal, agregar el agua con el extracto de malta, el fermento previo y la margarina (yo la paso por el microondas unos segundos), colocar todo en el bol de la batidora y mezclar 5 minutos a velocidad mínima y luego otros 5 minutos en la velocidad siguiente, retirar bollar y dejar en un bol hasta que duplique su volumen. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243709509578086594" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj9lsZyys9RPLxGyDBLQD5LwcyyKoe0MVm__-arWbD_jH8nAwcqbUJyw9PWnFpWNGZujMCcydYWIBEpnqXB3EyAyYk0yVwQT1YcgyTl5OyCUdKS9_KCkRxPA8d52iqUW010Sf4/s400/Pm3.jpg" border="0" /></span> <div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">D</span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">ar forma, llevar a molde enmantecado, dejar levar hasta ¾ de la altura tapar y cocinar en horno 180° C durante 40 minutos.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5243709655532495154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWp-wWXkZnnUTWJULFcGfrsx3svWu5Z_ZqhDRCMMXjyvtF2ae5j1bNr2-DvFBlGnwNbEY5I9SNV5xQYjt6p8m6rEXNC1MKwjpro3vUgoT_IzqKnC0HZGrBVbRKRRy4lNvnMh1u/s400/DSC08522b.jpg" border="0" /></span></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-42010542058360468592008-09-05T20:20:00.005-03:002008-09-05T20:29:11.307-03:00Pancitos con longaniza<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAC_aBhClSeU60kcLp6RxV-ke2RQA4IE71KXoSWbW72k1k2PUr42m4v4f8LXrXL-4BnHWI4WNDX-DrevsZX8ivSrrcuUFFim6klUHOCdZGmx_3DbJOOktx8Jez-5UnGTnQCMhz/s1600-h/DSC08235b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242683121589297250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAC_aBhClSeU60kcLp6RxV-ke2RQA4IE71KXoSWbW72k1k2PUr42m4v4f8LXrXL-4BnHWI4WNDX-DrevsZX8ivSrrcuUFFim6klUHOCdZGmx_3DbJOOktx8Jez-5UnGTnQCMhz/s400/DSC08235b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>300 g de harina 0000<br />300 cc de leche<br />30 g de levadura<br /><strong>Para la masa<br /></strong>700 g de harina<br />130 g de manteca o mantequilla<br />250 cc de leche<br />2 huevos<br />120 g de azúcar<br />25 g de sal <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242682312472463490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuygK14CxiZwsrYaz8FOJNg5dI_qcrEeHu_r-HF8n2HCEs-WVuiwtNOuyK5eArGPNKFFox6yJgLiknIS4bSIwEOROE-n02vBbP7ucLgs3dHhFZYTHOCTQRjzeKvhI3NrlnCSxU/s400/Pl1.jpg" border="0" /><strong>Para el sabor<br /></strong>1 longaniza<br />Para la doradura<br />1 huevo<br />50 cc de leche<br />Sal c/n<br /><strong>Preparación: <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242682497355681538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Ejaqt4yIXvc-4McXZSKp3ZutKObsQeFZhdZuOjEz5lTdzUbWgF-M6aWKiffb84cYpjdGc3LWVFTRjefEKhK2AaV6JyhzKPdNjkS8OAKIilpaCaWevFAZW2Bx4B5NBNFAPJij/s400/Pl2.jpg" border="0" />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en la leche, mezclar con la harina y dejar levar en un bol tapado con film durante 1 hora.<br /><strong>Para el sabor<br /></strong>Cortar la longaniza en trocitos pequeños<br /><strong>Para la doradura<br /></strong>En un bol batir el huevo, agregar la leche, la sal, mezclar bien, colar y reservar.<br /><strong>Para la masa<br /></strong>Mezclar la harina con el azúcar y la sal, colocar sobre una mesada hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, la manteca, la leche y el fermento previo, mezclar bien y amasar hasta formar una masa bien homogénea, tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242682151916332674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqxbmKXkluh1CRvXRUZ67vcvmqOv468HpBXMjUEfOJKFSgqtnAB-1Boou50Mkfg7_GZsuxrWjcSUS_pyuIch0LTZELGzSxDDRJPXKaOBO1YOxTcrMh5GBPf6OWaSxdE9paBCFl/s400/Pl3.jpg" border="0" /> Luego estirar, agregar la longaniza picada, amasar hasta integrar bien cortar trozos de 50 g y bollar o dar forma alargada, estibar sobre placa enmantecada tapada hasta que dupliquen su volumen, pintar con doradura y llevar a horno 200° C durante 15 minutos aproximadamente.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5242681956240777394" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUnFqH1oSHjDDW4GbMlUk3V8SW9_3AevBg_j4jjaYqqSd01kHEfheJ1K-wIBJFYHVp3ot22isJNMgc2RqVqNlxVQJYFsom2ZyO9kS9pzYQqChZrilwxUrVhyphenhyphenL8468OwrP5pb4/s400/DSC08230b.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-88334008486344683582008-09-02T10:16:00.008-03:002008-09-02T10:33:18.345-03:00Quiche de puerros, hongos y panceta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0O55LxEiSnElDLoKNY4nlgyVGxt7ZHsflBjYM6R-6VMlzz_a54wAnSf_mkutcifusT5H3qTtrgq3oc1pX6sCByvXyc3QzALMtH7NB6I5niTmlxDbmtjNQqNSrfIXmU57M24Ir/s1600-h/DSC08138b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241412838269294946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0O55LxEiSnElDLoKNY4nlgyVGxt7ZHsflBjYM6R-6VMlzz_a54wAnSf_mkutcifusT5H3qTtrgq3oc1pX6sCByvXyc3QzALMtH7NB6I5niTmlxDbmtjNQqNSrfIXmU57M24Ir/s400/DSC08138b.jpg" border="0" /></a> <div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para la masa brisée salada<br /></strong>250 g de harina<br />125 g de manteca<br />1 huevo<br />5 g de sal fina<br />40 cc de agua <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241415581944097138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqTmoFNI9Jz-O-Megpcsr5or-mZuJxi4yBidzkSHNbFyH3x7LTOPbGjwGayaBE24gKbjNLUUZfExvKsKv3y9xMD7qQqobH0JlvvXA5Wo8piInwOxDCiHbX_nTxhhe5vpIT8pq/s400/Qp4.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>Colocar todos los ingredientes en una procesadora, mezclar, retirar envolver en film y llevar a frío durante una hora, retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241415758765172082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzulIAkQ7DMayrYHLW8dhvPaueAUqTez10it_Axg42jE9w1-Kkf8VTv-V-MXvJAQ3bS-12zHR8eW-BMj6VjomQ7nt1pWoNxlyZxZfRBS7XWxkOuN-gZt3XfnjeYW7y2A2XdUQq/s400/Qp5.jpg" border="0" /><strong>Para el relleno<br /></strong>200 g de champiñones<br />200 g de puerros<br />1 cebolla<br />200 g de panceta ahumada<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n<br />Manteca o mantequilla c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241413429544768418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBfkPoVd_YnQAnrTnVr4qAJFZCO7nffRs2J3UNKr-pgEVX_ntv4dvkt6mcBhCgFggCUD8asmlNy6rQxWC9E150l05YGJvTO7euq4SN4WJPidlOM0MOK42ZqjeT5pznFhDL0_Qs/s400/Qh1.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>Rehogar la cebolla cortada en brunoise y el puerro en rueditas en una sartén con un poco de manteca salpimentar y reservar. Cortar la panceta en cubos pequeños y dorar en una sartén, reservar. Limpiar bien los champiñones, retirarles el cabito, filetearlos y cocinar por unos minutos en una sartén con un poco de manteca, salpimentar y reservar. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241413256309535458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIC-cjrWTYwQN3LmVD3WJtgctu6SocoDC5K70kaBnmOOY-FdpU4d36xH2GK3zgdLwN0RLpQQfU5QfEQ7l0gNZoqu5alh9OvpYx0UTy9zE9YfWACd0mrVtS2rY8Z7atiU_GqrGm/s400/Qh2.jpg" border="0" /><strong>Para el ligue<br /></strong>125 cc de crema de leche o nata<br />125 cc de leche<br />2 huevos<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n<br /><strong>Preparación:<br /></strong>Mezclar tos los ingredientes en un bol, salpimentar y reservar.<br /><strong>Armado<br /></strong>Queso parmesano rallado c/n<br />Poner el relleno dentro del molde, esparcir el parmesano rallado y finalmente verter el ligue, llevar a horno 180° C durante 30 minutos.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5241413068678746690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcm3gJtDXNWTsXinYtTCzdIgkuolbJw5CvDxup3mdmzs98m65fl7LiG6GqzhzOFRr8dW5twPrfFsulcAACrblCukyCG8LJPvcjOQH6VvmGmH4pLLDyZ8JYiUoAK_3D6vggBKk/s400/Qh3.jpg" border="0" /></span></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-35493199601782074372008-08-24T21:28:00.009-03:002008-08-24T21:43:32.829-03:00Torta Pasqualina<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzkhXSPJIuxwhER8TSDQDQbXjjg_RInhZO76kGCqkVjyVmCUwjenSW_ii1GTZ4LTSf5DvLYZpnNk8jy7r4syVhmrw2AgFwzn9I3IWR7-66wZew5Ogqm8nmxABmJq61N_6zhQCu/s1600-h/DSC08336b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238247530776187010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzkhXSPJIuxwhER8TSDQDQbXjjg_RInhZO76kGCqkVjyVmCUwjenSW_ii1GTZ4LTSf5DvLYZpnNk8jy7r4syVhmrw2AgFwzn9I3IWR7-66wZew5Ogqm8nmxABmJq61N_6zhQCu/s400/DSC08336b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Entre los argentinos la torta Pasqualina también es un plato tradicional, esta receta la he preparado con la masa en varias capas para formar, al cocinarse, un delicioso hojaldre, se dice que así es la versión original, aunque si se quiere hacer más sencilla la preparación se puede cambiar la masa casera por una comprada.<br /><strong>Ingredientes:<br />Para la masa<br /></strong>500 g de harina<br />100 cc de aceite de oliva<br />250 cc de agua<br />Sal c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238247396994937474" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHrHQKOVQjSzKWKuecnj5Onio8mRmeLIL0tzd2_b6KbJNvfuzcxc1p_7Sm1tt4RqkFhRvmKwGebMNsxrEy3ftDHufmH2HuY8QszxUGkCZygmoT8TKYQwA1s_hL7nRtNODYyZz6/s400/Tp1.jpg" border="0" /></div><div><strong>Para el relleno<br /></strong>1 kg de espinaca<br />30 g de manteca<br />2 dientes de ajo<br />1 echalote<br />500 g de ricota<br />5 huevos<br />100 g de queso parmesano rallado<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n<br />Nuez moscada c/n </div><div><strong>Preparación:<br />Para la masa<br /></strong>Colocar la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro, colocar el aceite, el agua y la sal, mezclar bien hasta obtener y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Dividir la masa en 10 partes, de las cuales una deberá ser más grande que las demás para forrar por completo el molde, bollar y envolver en film y llevar a heladera durante 1 hora. </div><strong>Para el relleno </strong></span><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Lavar la espinaca, cocinar las hojas en una cacerola con muy poco agua en el fondo, escurrir bien y reservar. Picar los dientes de ajo y echalote, saltear con la manteca, salpimentar y agregar la espinaca picada, cocinar 3 minutos, corregir la sal y la pimienta y reservar hasta que se enfríe. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238247217401926690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcNbvL0-yjIsqFG80DyKeKdvUtoUXObez8Tmm-lpeuuc9WMVR4Sdclc70CZ97tydsm7i4ve_Kl4gchXeemoAC3Q8YoxYG0vArwxpjQ4zO896x1iWrG5TwTCmZUxSRRnV-V7t-/s400/Tp2.jpg" border="0" />Colocar la ricota en un bol, salpimentar y agregar un poco de nuez moscada, agregar la espinaca, el queso parmesano, mezclar bien y finalmente agregar 1 huevo. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238247011127473538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3v-jE61vR2MBFWGQrcvmT3IWuBgpiixvNla1pOtwWACaOvm_oHRm1FJkQwZZckZ1jZKL1M7G-QXQ0tvYbki0Zm8otxjtDk9e9wtm6L9xdyXPVLSM8zKoUoXfA9MmQ3zPqX2pW/s400/Tp3.jpg" border="0" /><strong>Armado </strong></span><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Pincelar el molde con aceite de oliva, estira con palote el bollo más grande, debe quedar bien delgado, estirar la masa sobre el molde y forrar dejando sobresalir la masa por los bordes, pincelar con aceite, estirar el segundo bollo y colocar sobre el primero, seguir estirando 3 bollos más, siempre pincelar por encima, pinchar la base con tenedor. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238246877487267138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMrQYem3oA5PKjl3WCxqHhMKh-XUnYmQfUKJmtMAoqsaPdAIvWpPB47ZUYJ-76o9ZCMPr8NtEvtl_eRjGvjpyFRuVynuPEpm0C0P0nJNE72IHXKq1PCrS5-OebKPNBO04g2S2h/s400/Tp4.jpg" border="0" />Verter el relleno, con el dorso de una cuchara formar 4 hueco y verter en cada uno un huevo crudo, (personalmente retiro un poco de clara), estirar los 5 bollos restante siguiendo el mismo procedimiento de pincelar entre capa y capa, sellar bien los bordes, cortar el excedente de masa, pincelar con aceite de oliva, hacer un orificio en el centro, colocar un poco de papel aluminio a modo de chimenea, pinchar la masa con tenedor evitando la zona de los huevo y llevar a horno 180º C durante 1 hora aproximadamente, retirar dejar enfriar y servir.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238246438936768514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioEF_ZFkfS9Lce8RxkKq6vqeApXJ04UK4A97g3joASM6QUM7wKgzIbG4lQ0QDjH9OQ5E3KyvoSltfOFpbnFOJ5fp-hzO6oBeqYph16xGtmgjd-Jm2qQi38uN5um5YFaxYiexBA/s400/Tp5.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-69501040520768110272008-08-18T10:58:00.010-03:002008-08-18T19:51:34.527-03:00Panes saborizados con hierbas de Provenza<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEWM6ddo0Z-w1BkvdGiJ705mWTQ4x_f1N5zlbmbfYXGh05bbglUgeNn8t7wbnGiLstJDbrxqaLQCZqE9Y63mP66gMsfyhwvDXxFMlrn77J7EBHnEMbJIDj5bbgPB-0Ke090-B/s1600-h/DSC08227b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235863075273157074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitEWM6ddo0Z-w1BkvdGiJ705mWTQ4x_f1N5zlbmbfYXGh05bbglUgeNn8t7wbnGiLstJDbrxqaLQCZqE9Y63mP66gMsfyhwvDXxFMlrn77J7EBHnEMbJIDj5bbgPB-0Ke090-B/s400/DSC08227b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0XsQFzvZhUuzOJzD_-RRayZ2-149rj14CCaFUfkhairqQNA-uHKIxXHbbGZHtVEIZoS4OtWoRRA6RBCcnLhGIBIljEnUKOlu5OvDQbb6fiYam-KgevRMPUdvh-mtDKCgaI7kg/s1600-h/DSC08227b.jpg"></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>300 g de harina 0000<br />300 cc de leche<br />30 g de levadura<br /><strong>Para la masa<br /></strong>700 g de harina<br />130 g de manteca o mantequilla<br />250 cc de leche<br />2 huevos<br />120 g de azúcar<br />25 g de sal <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235858336565106658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqRx4omysNC5Cy76aIQvzV8phMF9pWVxkiqrFbJs4KCiM1qDn_aRS45CTq9_6N-68dYY8CptjHlJclxLfkHIY-7uLAndoQ8BCyNMIT99EEzxZtC3ysI-rSWLmpzOjel7qZ7E55/s400/Ph2.jpg" border="0" /><strong>Para el sabor<br /></strong>75 de jamón cocido<br />1 cebolla<br />Manteca o mantequilla c/n<br />Hierbas de Provenza c/n<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235861121266696626" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYSxawDS1o9Mrv0JGElAVk9IFLmYuuyPyvWU5d24N02BwKaIVO6HYA5WRU0OUkX-WHkPCZrQ8h-MeoL1Ey6Gf-Y7sfPqAKwctjs20K-h8QuRq5HKK8Oi393-53Xoc9KToHa3H5/s400/DSC08169b.jpg" border="0" /><strong></strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para la doradura<br /></strong>1 huevo<br />50 cc de leche<br />Sal c/n<br /><strong>Preparación: <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235859014921723858" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTiC_zeELnaXxptWs9CEbYuRMd0lng44skEdEKImluUsNOZqaWN4245_vD6mroK6bF0WK5E1H7EM6BqXNZkOjEvwTyMVRpkHUS7spLn3qJH041tETwLr-SIELO-leImQMsB2K/s400/Ph3.jpg" border="0" />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en la leche, mezclar con la harina y dejar levar en un bol tapado con film durante 1 hora.<br /><strong>Para el sabor<br /></strong>Cortar la cebolla en brunoise, el jamón en cubitos y reservar. En una sartén con un poco de manteca o mantequilla, rehogar la cebolla, salpimentar, agregar el jamón y finalmente las hierbas de Provenza, cocinar 2 minutos y reservar hasta que se enfríe. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235862740193793906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhId2cRkM92_IuoVR9q-pC8jxnGGNzR-nAWRpFYJJbuBic-LKHDEy1EeFwqreCEaK3AMMDLoLE7TRwFFrYTX3HPVOolaU4d2FzeUMcgruZ7ARHyMX_8Lr2khqz7pJsNNrHcLOte/s400/Ph1.jpg" border="0" /><strong>Para la doradura</strong><br />En un bol batir el huevo, agregar la leche, la sal, mezclar bien, colar y reservar. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235863868466849970" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK-Bdzat2lo2hOE8EBDf1UC0LMa3rZVTWn3SWGu1v6KBNb7ze75ZvFeG6t__goagOAemHzL0ajRKVeRXi-fEZSMrCnF5VhZREDS9VaplCoZ92Ga-_qAIiZqOnwpprsPeg0RSBB/s400/DSC04926.jpg" border="0" /><strong>Para la masa<br /></strong>Mezclar la harina con el azúcar y la sal, colocar sobre una mesada hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, la manteca, la leche y el fermento previo, mezclar bien y amasar hasta formar una masa bien homogénea, tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen. Luego estirar, agregar el relleno amasar hasta integrar bien cortar trozos de 50 g y bollar, estibar sobre placa enmantecada tapada hasta que dupliquen su volumen, pintar con doradura y llevar a horno 200° C durante 15 minutos aproximadamente.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5235857858960419826" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghw2jnIL8e8DoFssez7ADxMXWf5f0GNA0QzM4ZLmfm1p-ayAthaK1ku22J4S9XhyphenhyphenmndoYRq4jJ7ouifAu6yRGqiQ2K_0NNYsk_Jo0al69OseMpbN8k8retjhZKSpEW2XldCZoP/s400/Ph4.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-70834167746795657592008-08-12T12:51:00.008-03:002008-08-12T13:01:44.520-03:00Quiche de carne picada y bechamel<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWr4M3s3lBbaCvANykj-88atJLTYkUAimko5WAYvIkOgV-qGsi4PYGj1PwZ4-BF-UAHAhEaXqIyZumEHpVNg9vmHXHI0wCZuPRu6eTe8nY8Qb1VcbpfHUXeZBRf4fnjB1Leh7/s1600-h/DSC08157b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233661689920110866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWr4M3s3lBbaCvANykj-88atJLTYkUAimko5WAYvIkOgV-qGsi4PYGj1PwZ4-BF-UAHAhEaXqIyZumEHpVNg9vmHXHI0wCZuPRu6eTe8nY8Qb1VcbpfHUXeZBRf4fnjB1Leh7/s400/DSC08157b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para la masa brisée salada</strong><br />250 g de harina<br />125 g de manteca<br />1 huevo<br />5 g de sal fina<br />40 cc de agua <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233660202975599026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjpbE4x-DiNgHB907cdiq2y5-pvfETnoMcPB-nnJWqM4-sdcRgYGn2k2QhkWGsV7iOVmOvNnQt77EokG-QKhPe_Elf4GrPpO9wTDjChaDF98S9F12PP3dRj6QuMdlO6no5mA6/s400/Qc1.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>Colocar todos los ingredientes en una procesadora, mezclar, retirar envolver en film y llevar a frío durante una hora, retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233660452299990226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzpv7Yr8hQCgAj4K7QeUN8WnVVC_rMUFb0BOboHpbJoGbaMym9dm6uj9cJKN2HxMGnp1zxt9AnQJ-y3fVzFJuoJX8uNEMp8uwrAMRB2dVRpAGWV7iv1KCeHeYXRT0bIWK2gU3w/s400/Qc2.jpg" border="0" />Retirar y cocinar en horno con un peso durante 10 minutos, retirar el peso y cocinar otros 10 minutos más, retirar y reservar.<br /><strong>Para la salsa bechamel<br /></strong>45 g de manteca<br />45 g de harina<br />500 cc de leche<br />Sal c/n<br />Nuez moscada c/n<br />Pimienta blanca c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233660895587292754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFkBJv-pVagGx7IUESwHOt-UW0qqBqd0bi2KeHw9pB9LEPJOXdG_ekVQzuOqmEKm76p4z6lOXDpZrwitsz8CVQMEnuOnl1P09PZL3Bgg9NszMX6iN-6w9dQWOYOe-c25iYWMP/s400/Qc4.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>En una cacerolita colocar la manteca a derretir, luego agregar la harina cocinar 2 minutos mezclando bien, luego verter la leche batiendo bien para que no queden grumos, cuando hierve cocinar 2 minutos y reservar.<br /><strong>Para el relleno</strong><br />1 pimiento rojo<br />½ cebolla<br />650 g de carne picada<br />Aceite de oliva c/n<br />Sal c/n<br />Comino c/n<br />Pimienta blanca c/n<br />Parmesano rallado c/n<br /><strong>Preparación: <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233660654695038514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePy-lKCnqrCldbofisFJL_HE1Iq_wyCZYZlE38pOllE9uZyRCD5CQocJRz8_l0CA62dWFDrQ5-GjVCo_367o_HNqQM2qooawaTughnJZUF1w-ksHBSaHwpwGoZ4lRGdgi0uNs/s400/Qc3.jpg" border="0" /></strong>Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el pimiento cortados en brunoise, sal cimentar, agregar la carne picada, cocinar hasta que la carne esté cocida, agregar el comino, rectificar sal y pimienta y dejar enfriar. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233661148562581522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc23Wr-hlF4N1Mi6w_JMoEh443hBZbGgSN4EVenopKYA72miyX5n3lpV026syTZlkvf-E2Of-TURxK3nWhj80nLr1Ef9izgptSFCzRnwlpUxKv72ViMPU4Gu42pvOjkA2Y_KVk/s400/Qc5.jpg" border="0" /><strong>Armado:<br /></strong>Mezclar en un bol la carne con la salsa bechamel y luego volcar sobre el molde esparcir el parmesano rallado sobre la superficie, cubrir los bordes con papel aluminio para que no se quemen y llevar al horno a gratinar.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5233661434221365714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwgp7vNkCKQr0BzvkyyrXJY6BvjM-S15wOGasRXXKGfHt5ds87MocVWuEH353yxnWkjCigsAiwmVTcWwHnft2tmZNT_jSZGyrL05pzh_VqsHYEU2BmLzH3JsLfNHwMUhlqjtQo/s400/Qc6.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-13103779997861898022008-08-06T12:32:00.005-03:002008-08-06T12:44:04.644-03:00Pan con aceitunas negras<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFfZElGuCVdGFftnF3oWxFLcEVDGhbInmfbhHevXZ1LlJWOt4g-piCqBQtko-DDxt_lx7EVvJh71WswNvPEB35VKzDjPqnqHlZwCUFj9vvAb96nuyWkfnRiMx6rcFUJ1h-nhs0/s1600-h/DSC08026b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5231430523615861490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFfZElGuCVdGFftnF3oWxFLcEVDGhbInmfbhHevXZ1LlJWOt4g-piCqBQtko-DDxt_lx7EVvJh71WswNvPEB35VKzDjPqnqHlZwCUFj9vvAb96nuyWkfnRiMx6rcFUJ1h-nhs0/s400/DSC08026b.jpg" border="0" /></a> <div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Pan ideal para acompañar con algún fiambre, con una miga muy sabrosa y el toque de sal gruesa le da un sabor espectacular.</span><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5231428546453295026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimoAl5YhkMDDHIjOrrpKBj6P6NiIy-rUMXS9JSuZ027ZNBWx8oHYjS-2bmreWi_CE74sjGTx8joP5JII89uyffjJO8D-0UshwArM5HiGHHL24toNahKAs4qGA6DLE976L1PxN4/s400/Pa1.jpg" border="0" /> <div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br /></strong>500 g de masa de pizza </span><a href="http://laboratoriodecocina.blogspot.com/2008/07/masa-de-pizza-diferente.html"><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong>(ver post)</strong></span></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">100 g de aceitunas negras sin carozo<br />Aceite de oliva c/n<br />Sal gruesa c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5231430144802461314" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmsaknnc2vq1oD0gQFrKvgkiUmG5qotcJPmhThLNf-Zd1_41YaUQyUnyh4i81ccQZ2S_Dv8s1-18klKqeoukOb6Zo8dU08gMCv9Mu6NDysxyFYGGA1GsegD8UTa09sYqhi63E/s400/Pa2.jpg" border="0" /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"></div><div><strong>Preparación:</strong></div><div></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Tomar el bollo de masa estirar con palote hasta formar un rectángulo, colocar las aceitunas, cerrar y colocar en un molde, teniendo la precaución que el cierre quede hacia abajo, pintar con aceite de oliva espolvorear con sal gruesa dejar levar y llevar a horno precalentado 180° durante 40 minutos, retirar desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.</span><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5231428876845750498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMYd0K90lk9tBhVxtsARtOWDh5CDFI-_C5tLNGcJD8hWG-ww93_YFtoeqPkR2CH8Jc65JetNy1blDwC1qYXhCQ36R9Gg3-OLB_abQKCEb4QQOL8AY3MIaOn80IVfL2jxEjGdr6/s400/Pa3.jpg" border="0" /></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-50271380859765530732008-07-21T18:56:00.009-03:002008-12-10T23:11:26.178-02:00Quiche de Lorraine<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx6XgXDYVor8CttZzO2NrAWM18Zp9pmTBqxJ5pPWChG87-eVTyWius_Y-j9EJEzYV4KT0Kze8Tsk0GOFWEory5p7BmXWYP5wdnhs18rMOKZ8mLT_flVPAtF5ljypMcHVCL46zT/s1600-h/DSC07940b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225596508676908562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx6XgXDYVor8CttZzO2NrAWM18Zp9pmTBqxJ5pPWChG87-eVTyWius_Y-j9EJEzYV4KT0Kze8Tsk0GOFWEory5p7BmXWYP5wdnhs18rMOKZ8mLT_flVPAtF5ljypMcHVCL46zT/s400/DSC07940b.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Esta tarta de cebolla, queso y panceta ahumada es un clásico francés, deliciosa por sus sabores y muy facil de hacer, en este caso la masa la hago con maicena y polvo de hornear que le dan a la masa un toque diferente.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225595674498423778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHYWRNfWQnObWe2BxH9YNuaNILnAH6VTACu3f2nrkdvQZX3YY7ADR6H21vtnGanMfD1UqA6a1Y0wUccZ0dov785YYiEZeujp-40MMpxdNSuRWf7OA_tmUvW5SR8fXaXkr-KkNI/s400/Ql1.jpg" border="0" /></span> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>In</strong></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">gredientes:<br /></span>Para la masa<br /></strong></span><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">200 g de harina<br />40 g de fécula de maíz (maicena)<br />1 g de polvo de hornear<br />100 g de manteca<br />10 g de huevo (1/4 de unidad)<br />70 cc de agua<br />5 g de sal </div><div>Pimienta blanca c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225592423963425682" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhecaO48e3DG6_OTx4xtlBP6tX8_yb441r-9tSTi3XEzSsg628wa2eNpOTbepEfvCeKYkc3W_hA0gJR9adLkA-gTv-G924xctwbcM4xnkcb4tswuCp-Z4V-P2W2IV7s7U-ijWHA/s400/Ql2.jpg" border="0" /></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para el relleno</strong><br />140 g de queso gruyere<br />150 g de panceta ahumada<br />50 g de jamón cocido<br />1 cebolla<br />1 diente de ajo<br />1 echalote<br />120 cc de crema de leche<br />135 cc de leche<br />2 huevos<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225594660602957090" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQRJE56n6Y1E-bUop229PVoSpbA050Y9gLJkqYyMqyaI_XDb6wbJUKwqz0GqsQ4hjxNcpyVhPWURTwzgyzOcPJl5jcYdYiV6JQMo6RD2NhxYolr_GIG3ZknvLcW8lzfEQTzk7w/s400/Ql3.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br />Para la masa</strong><br />Colocar todos los ingredientes en una procesadora y mezcla hasta obtener una masa homogénea retirar envolver en film y llevar a heladera durante 1 hora.<br /><strong>Para el relleno<br /></strong>Cortar la cebolla y el echalote en brunoise, picar el diente de ajo y en una sartén con aceite de oliva saltear, agregar la panceta y jamón picados, salpimentar y reservar.<br />Rallar el queso y reservar. En un bol colocar los huevos, batirlos, agregar la leche y la crema, salpimentar y reservar<br /><strong>Armado <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225594918402477602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpOFD16gVNC5Ej721ztZ89sgDzBbQoARtRTf657o-pJFbhHhvPWobGNEmx1-ve7dZARGaA32AJuJDsxzmZZSi3wCO8R7KAYWxK8j_wxNWM-M67nyFXWpBahH_7anFw3nCkh2pC/s400/Ql4.jpg" border="0" /></strong>Estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 mm forrar la tartera y llevar a heladera durante 10 minutos, retirar recortar los bordes, pinchar la base con tenedor, colocar el salteado, luego el queso y finalmente el ligue, llevar a horno 180° C durante 25 minutos. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5225596152018151154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmp5gTCmoT1KpFQRm3Hq1amG0wOmRTmr_gNWR34KNy3wlSwU8Exls8FfV6x-svW4t3H4EiDgbiEDrRDKX4bKgJOBT86_koGex8jQDNiW-CAnbNx3MhqnRmhg1fsi1qqYAhSe4/s400/DSC07933b.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-28854332084728802572008-07-14T16:31:00.007-03:002008-12-10T23:11:26.985-02:00Masa de pizza diferente<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z79Q0D3iWQeulovPQxARs_W-Vl7NfXieSJdU6IjXyA_AVs-tsx2sUIW_jsnStxkMo0ReR_Y8oYJ62M4CqAzM9uol5ltQ08WGW0Own_TS9SR26eYG-a0sVAI0b9J0T7vpsOTH/s1600-h/DSC07956b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5228135638035394130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z79Q0D3iWQeulovPQxARs_W-Vl7NfXieSJdU6IjXyA_AVs-tsx2sUIW_jsnStxkMo0ReR_Y8oYJ62M4CqAzM9uol5ltQ08WGW0Own_TS9SR26eYG-a0sVAI0b9J0T7vpsOTH/s400/DSC07956b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="color:#666666;">Esta masa lleva una lenta fermentación por lo que le da un sabor diferente a la masa, es ideal para aquellos a los que nos gustan las pizzas altas y con base crocante. </span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222962041740755266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGOv_uQSyC7ASQD3hViZsjUrzE5a1OeqCbw3qIk2vu6lW9-Dcu6R8VDUZXVYpq1ftZkqmhTMKVgJsuIarbVSZyuDJP6EAoP_HdygunX_A0W5TelJUoGgK8XM2hwxhUf9YVN-SX/s400/Mb1.jpg" border="0" /><span style="color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br />Para el fermento previo<br /></strong>300 g de harina 0000<br />300 cc de agua<br />20 g de levadura<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Para la masa<br /></strong>700 g de harina<br />350 cc de agua<br />20 g de azúcar<br />60 cc de aceite de oliva<br />20 g de sal <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222963387673219634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEpmjmpNpukKSk1EreBbeZBZCa7ul87MZsB3INlIHUgb1-ywtWkFLFi0iiXTWnlUV12NnVujF2FrgP9Q1JtVaS0oouG_8ZaxAM67DY37fpJNpDdcvbbaeSY2nEuDKIeXfANeBr/s400/Mb2.jpg" border="0" /></span><span style="color:#666666;"><strong>Para la salsa<br /></strong>1 cebolla<br />1 echalote<br />2 dientes de ajo<br />500 cc de puré de tomate<br />1 cucharada de extracto de tomate<br />Aceite de oliva c/n<br />Ají molido c/n<br />Orégano en polvo c/n<br />Sal<br />Pimienta negra recién molida<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Preparación:<br />Para el fermento previo<br /></strong>Desleír la levadura en el agua, colocar en un bol la harina, mezclar con el agua y la levadura hasta formar una masa húmeda, tapar con film y dejar levar durante 2 horas.<br /></span><span style="color:#666666;"><strong>Para la masa<br /></strong>En el bol de la batidora, colocar el fermento previo junto al resto de los ingredientes, amasar durante 7 minutos, retirar colocar en un bol, tapar con film y llevar a heladera durante 36 horas.<br /><strong>Para la salsa</strong><br />Colocar el ajo bien picado en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar la cebolla y el echalote en brunoise, sal cimentar, cocinar 3 minutos, agregar el puré de tomates, el ají molido y el orégano revolver y cocinar 5 minutos, corregir con sal y pimienta, dejar enfriar y reservar. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222963614586470130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qGmOJFJrFw9PjDMnAjNoPLOvBmx11dxbp2mPifSjDY8AQi15dWPSLQ65ggdptjHNreWyZgDKtYq7rSNCbC7QEVr15RYVHTuc0GCdZj0sYqsaMDAAJLA9Zmr5zLED18LBZhwt/s400/Mb3.jpg" border="0" /></span><span style="color:#666666;"><strong>Armado<br /></strong>Retirar la masa la masa del bol realizar 4 bollos, dejar levar durante 1 hora, estirar con palote, colocar en molde pintar con la salsa y dejar levar, llevar a horno bien caliente durante 15 minutos, retirar en este punto se pueden dejar enfriar y conservar en freezer o colocar queso, anchoas y aceitunas. Cocinar hasta derretir el queso.</span></span> </div></div></div></div></div></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5228135518931228722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilODCtYFWFo8HuJE9YFRXuUO9k61gZT59yuk_Pwfm36_yPI1oICPX3H5yTqjowH5Z7pTkSu2jgXzaLfpUuEdJPVHhSp1qEyPERWxFWhyphenhyphen_NCul3unv7odH2DamNonXCBbUbc_3Y/s400/DSC07950b.jpg" border="0" />Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-78981095098379401172008-07-09T07:14:00.008-03:002008-12-10T23:11:27.974-02:00Tarteletas de crema de lemon pie<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPdF48120aNb_f44F4esz6uE_v1MRaw4StflYiFgwyzBIKW3zzaxzItqfmtcB7biAQFywg66XOnNjtNXrb5OUaL40qNTGPmPlnUiqPqu_cgIrPvT14UW65AENpvJsNvv8iz4c/s1600-h/DSC07767c.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220961114021642146" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPdF48120aNb_f44F4esz6uE_v1MRaw4StflYiFgwyzBIKW3zzaxzItqfmtcB7biAQFywg66XOnNjtNXrb5OUaL40qNTGPmPlnUiqPqu_cgIrPvT14UW65AENpvJsNvv8iz4c/s400/DSC07767c.jpg" border="0" /></a> <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkNYyFRhmpk8I-g4vV1j7q9Iidv56P7bHa4UGc8LjUmPK53XjruV1qhyphenhyphen03taNar81eAsOjlYTYZMONjlch7WolnaBN0Apk2G8zx0LSjMmS5c8A1HdJEoe3Roo_9X8uYhp-gRgh/s1600-h/DSC07767b.jpg"></a><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para las tarteletas<br />Ingredientes:<br /></strong>100 g de manteca<br />65 g de azúcar impalpable<br />50 g de huevo<br />25 g de harina de almendras<br />160 g de harina 0000<br />Esencia de vainilla c/n<br />Sal c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220956752446001234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdagbZ9dB6scfqxe_SvoGzeYtYiVRZ_9ACCwQ9e7dqMxBZkipvIovIuu3o9gdKutDifQ3Ka4B50isCG7dk5bOhHu731StDl7GYV6my_nWV7ihp-B4g-m0fR6ZXvAXbBJW7Kqt/s400/Tc1.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>En procesadora harina, harina de almendras, azúcar impalpable, sal y manteca bien fría, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla, tomar la masa y llevar a heladera durante 1 hora. Una vez que la masa esta fría forrar los moldes de tarteletas y cocinarlas a 170° C hasta logra la cocción completa de las mismas. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220958727680911954" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUd0L9my69e7QP6jftjZYEFKNGpTHu9DHdEeh5Pem91aHLgQPaU_N5CkzJascA4TK3sxy8oAaftSME_PxZQu3cuM9np5ytf_fQBb7ipXgHLohHd4pAIFYncttZP3GuWIExxDSz/s400/DSC07708b.jpg" border="0" /><strong>Para la crema de lemon pie<br />Ingredientes:<br /></strong>500 cc de leche<br />200 cc de jugo de limón<br />200 g de azúcar<br />72 g de yema de huevo<br />60 g de almidón de maíz<br />Ralladura de 1 limón<br />50 g de manteca<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220957053596391106" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibannnCXSO2zVJnNXCqRIoazA7AAba78GZCq6a8ZgJS1XUduxyvdzSxbltybRLC5cDX0c4fy9xIQo2IIir73Ngh-IF55wseF_ocguUdzxyoDPC_kk9GzhC9jSEIzmxUGlp3mcw/s400/Tc2.jpg" border="0" /><strong>Preparación:</strong></span></div></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Poner a calentar la leche con la mitad del azúcar, en un bol colocar el resto del azúcar con el almidón tamizado, agregar las yemas, el jugo de limón y la ralladura, mezclar bien, cuando la leche está hirviendo volcar una parte sobre esta preparación, llevar a fuego con el resto de la leche y batir hasta que tome consistencia, cocinar 1 minuto, retirar del fuego e incorporar la manteca hasta que se integre totalmente, pasar a otro recipiente dejar enfriar, cubriendo la superficie con film.<br /><strong>Para el merengue suizo </strong></span></div></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br /></strong>150 g de azúcar<br />4 claras<br />Jugo de limón c/n<br /><strong>Preparación:<br /></strong>Calentar sobre un baño maría las claras con el azúcar hasta 45° C sin dejar de revolver, luego retirar del fuego y batir hasta formar picos firmes, agregar un chorrito de jugo de limón que solo contribuirá dejando al merengue más blanco y brilloso.</span></div></div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Armado:</strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Colocar la crema de lemon pie en una manga, rellenar las tarteletas y decorar con el merengue.</div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220957233656427506" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmJKQWjF_XIEzdBQvxS4oDc0HE1j1WIeuzQEqUMzQ85sKYuVRA-6-qs6mWXMUjzcsQ9xEElHhM2MNU_Q_TnHZhSi5RYnpM3vY93Kv-GgrdfrdTBMkxVO33Mopr6BC0v24lkJZ/s400/Tc3.jpg" border="0" /></span></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-83554562897618948942008-06-30T17:36:00.007-03:002008-12-10T23:11:28.734-02:00Un plato bien nuestro. Empanadas de carne<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5Ohrl3FEwJ3EKBPTMv6qM7cWUWx6-qQpA1-U7ilwDuTBtJgl2cTE8wN-t7WfM6LsxR4b-0pOltHmErMAI3lhJ2lxFYiJl6DVzSXBirIYeVkVSEzpe2X6SyQG1qBGGNN1wAxr/s1600-h/DSC07777b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217783471781796578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5Ohrl3FEwJ3EKBPTMv6qM7cWUWx6-qQpA1-U7ilwDuTBtJgl2cTE8wN-t7WfM6LsxR4b-0pOltHmErMAI3lhJ2lxFYiJl6DVzSXBirIYeVkVSEzpe2X6SyQG1qBGGNN1wAxr/s400/DSC07777b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br /></strong>1 kg de carne picada<br />120 g de grasa vacuna<br />2 cebollas<br />4 cebollas de verdeo<br />1 pimiento rojo<br />2 echalotes<br />2 dientes de ajo<br />2 huevos duros<br />Aceitunas verdes picadas c/n<br />1 cucharada de comino<br />1 cucharada de ají molido<br />1 cucharada de pimentón dulce<br />Sal c/n<br />Pimienta blanca c/n </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">48 discos de empanadas </span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Para la doradura</strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong>Ingredientes:<br /></strong>1 huevo<br />50 cc de leche<br />Sal c/n <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217777302059455890" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsyxYOmy_QwkM6T57DpXbRUbs_zD1nrg10PKITvQ8J01NpvVactSPzsEUXSigwulEup322MXxGPAi6eR4A-GLI5sty3LWef0F-AB15t1SQTRiKOtKhLlkUrqEDMSHgLflQpmN5/s400/Ec1.jpg" border="0" /><strong>Preparación:<br /></strong>Cortar las cebollas, los echalotes y el pimiento en brunoise, picar finamente el ajo y las cebollas de verdeo, reservar. Colocar en una cacerola la grasa y llevar a fuego medio hasta fundir, agregar los dientes de ajo, luego la cebollas los echalotes, el pimiento y las cebollas de verdeo, salpimentar y cocinar durante unos minutos, agregar la carne picada, mezclar bien, agregar los condimentos y cocinar hasta que la carne esté cocida, retirar del fuego, agregar el huevo duro picado y reservar en heladera durante 24 horas.<br /><strong>Armado </strong></span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;"><strong><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217782428193656354" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQJx83aPOTZXtwOp2EjtwB9a3v51KV09BkRlpFqhkfskzVWSk4QfQcyW41EshmJjLVFxZBa34dQKIKWhnN20Z0_S_bghBas1W5FCzW0YM3QpfC-G3uZRGyb8WUaUuAaebXx0H/s400/Ec2.jpg" border="0" /></strong>Humedecer los bordes de los discos de empanada con un poco de agua, distribuir el relleno y realizar el repulgue (cierre), acomodar en una asadera antiadherente o ligeramente enharinada, pintar con doradura (partes iguales de huevo y leche batidos, tamizados y con un poco de sal) y llevar a horno 180° C hasta dorar.</span> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217782644470454018" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aJIdHEgF5b4-rQTURKbtEPXu-31XFgIq6be-lC-K5XgLdk0kwMXowf3LZffXwkXOwIpDmRmdObOdKxftQ-bX2aQJkdBIR4R9hd4lNksMAqDIHWgegHF8EVCzZDE9P9vmaywy/s400/Ec3.jpg" border="0" /></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-35861604.post-27589565336210658122008-06-28T22:18:00.006-03:002008-12-10T23:11:29.368-02:00Torta Carolina<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC3n_KxR-KDsa0P_cvTP7QEjdxqyhjKu0w3CthKb8pJOrCr0ljdNL2h6l4UVQ4wgGxRvfIcO08KU7QTGdu-vlSAvxLaPYjYG_qRlbGcKK4ZOOrrTHl-aWX_yByhEHmRLmcBxcx/s1600-h/DSC07705b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217110577301892690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC3n_KxR-KDsa0P_cvTP7QEjdxqyhjKu0w3CthKb8pJOrCr0ljdNL2h6l4UVQ4wgGxRvfIcO08KU7QTGdu-vlSAvxLaPYjYG_qRlbGcKK4ZOOrrTHl-aWX_yByhEHmRLmcBxcx/s400/DSC07705b.jpg" border="0" /></a> <div><div><div><div><div><span style="font-family:trebuchet ms;color:#666666;">Esta torta se realiza con un biscuit sin harina motivo por el cual se baja en el centro y allí es donde se coloca una cantidad considerable de dulce de leche y por encima merengue, ideal para golosos no se la pierdan, es muy fácil de hacer y rápida de comer. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217107463733382514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfNVM3TyEOT8skX5kzn25I1XYPNf_MGhA3ktp2JcGYvxp5-e1_IIZapMdcj4agwhueFxtSD20qCD2TYKF2InDj3rf8TLm6WYJI73eQerBGk4jLJCxhAltzdw_8KourlTkWPdZ/s400/Tc1.jpg" border="0" /><strong>Para el biscuit sin harina<br />Ingredientes: </strong>120 g de yema de huevo<br />80 g de azúcar<br />160 g de clara de huevo<br />80 g de azúcar<br />140 g de manteca o mantequilla<br />200 g de chocolate semi amargo<br />20 g de cacao amargo<br /><strong>Para el merengue italiano<br />Ingredientes:<br /></strong>200 g de azúcar<br />120 g de clara de huevo<br />Unas gotas de jugo de limón<br />50 cc de agua<br />Para el relleno<br />500 g de dulce de leche repostero<br /><strong>Preparación: <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217108255926513794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiNxg1s7yl7D5xTqeK5_s0ibfYBkLFMzPySKzeMSJjjcOyEb4Pq2iDpbgngi7iB9T_lBV7vvPc-Ki95Pb7ERm70C1bkFSwyV6vO8FQ830YnR_rSnSiIO04reC2qaqIevPUvRCP/s400/Tc2.jpg" border="0" />Para el biscuit sin harina</strong><br />Fundir a baño maría el chocolate y la manteca, batir las yemas con el 80 g de azúcar a punto letra, merengar las claras con el resto del azúcar, incorporar alternadamente y con movimientos envolventes los batidos a la preparación de chocolate, finalmente agregar el cacao, disponer en aro de 22 centímetros enmantecado y con una base de papel aluminio y hornear a 180° durante 30 minutos aproximadamente.<br /><strong>Para el merengue italiano</strong><br />Hacer un almíbar a 118° con el azúcar y el agua, batir las claras no demasiado firmes e incorporar en forma de hilo el almíbar y batir hasta que alcance temperatura ambiente.<br /><strong>Armado <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217109257582244882" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ2Sc29fv_jpv8Bp_rQ5LJ0lSgIxQGkhIivu-KTsN4e7VtjFaVbvIKkLylMGFneZHpk7B6v3a2v9kC2DJoB4CfdBAHA5vaGNYBWGr2xB-a3EdZJNclJFl4UBKXI5gCg9odSFjQ/s400/Tc3.jpg" border="0" /></strong>Sobre el biscuit distribuir una generosa capa de dulce de leche y decorar por encima con el merengue italiano.<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5217110317069458690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGq9FLzB7gjcSjM1uq10YWq87N1hy1U98FKd2AQRTbx0LCRTIrLZBa_LsgX18u1aMD_Q9HiVQgdfBcHuNySi19jKeAvoQJC0vjJO3DmqlyUcF7B1bbViF_USisKqdmNd9l0hvQ/s400/DSC07701b.jpg" border="0" /></span></div></div></div></div></div>Carloshttp://www.blogger.com/profile/01629085654310067603noreply@blogger.com5