Langostinos con crema y hongos de París

Este es un plato muy sencillo de preparar y rápido, recuerdo que hace unos años lo preparé por primera vez usando productos que tenía a mano, podría decir que es cocina de autor, realmente el sabor es imperdible, espero que lo disfruten.
Ingredientes: 1 kg de langostinos limpios
200 cc de crema de leche
200 g de champiñones de París
1 echalote
Jugo de 1 limón
½ diente de ajo picado
1 brizna de tomillo
Salsa tabasco c/n
Perejil picado c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Pimentón dulce c/n
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:

En una sartén con partes iguales de aceite de oliva y manteca rehogar el echalote picado, agregar el ajo sin dejar que se dore, colocar los langostinos, salpimentar agregar la brizna de tomillo y el jugo de limón, cocinar durante 2 minutos, agregar unas gotas de salsa tabasco, luego los champiñones fileteados, finalmente la crema de leche y una pizca de pimentón, cocinar hasta que la crema comience a hervir y retirar del fuego, esparcir el perejil picado y servir inmediatamente.

Osobuco de ternera braseado

Ingredientes:
2 cebollas
200 cc de vino blanco
2 hojas de laurel
500 cc de caldo de verduras
50 g de manteca fría.
6 bifes de osobuco con el hueso
4 tallos de cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 echalote
3 tallos de apio
2 zanahorias
Sal c/n
Pimienta negra recién molida c/n
Harina c/n
Perejil picado c/n Preparación:
Rodear los osobucos con un hilo para evitar que se desarmen durante la cocción, salpimentar, luego pasar ambos lados por harina, cortar en fina brunoise las verduras y picar el ajo, en una sartén con aceite de oliva sellar los bifes por ambos lados y luego colocarlos en una placa para horno, en la misma sartén donde se cocinaron los bifes, saltear unos minutos las verduras, junto a las hojas de laurel, una vez tiernas desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y luego verter la preparación en la placa junto con el osobuco y el caldo, rectificar con sal y pimienta, cubrir bien la placa con papel aluminio y llevar al horno precalentado, bracear a fuego lento durante 2 ½ a 3 horas aproximadamente. Transcurridas las horas de cocción retirar del horno y reservar por separado los jugos de la cocción y las verduras, colocar el jugo de la cocción reservado de la carne en una cacerola y llevar a fuego hasta reducir, una vez que la salsa haya espesado, incorporar fuera del fuego la manteca fría y mezclar hasta disolverla. Armado:
Servir en el centro de un plato las verduras, colocar el osobuco por encima, salsear con la salsa de los jugos de la cocción y espolvorear con perejil picado.