Bruschetta con pan de molde

Ingredientes:
1 rodaja de pan de molde tostada
Tomates confitados
100 g de queso brie
50 g de hongos portobello
½ cebolla cortada en pluma
Perejil picado c/n1 diente de ajo picado
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Preparación:
Cortar las cebollas, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
Limpiar los hongos cortar en cuartos, colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los hongos cocinar 2 minutos no revolver, salpimentar, agregar las cebollas, el perejil picado mezclar suavenete y reservar.
Armado
Colocar sobre un plato una rodaja de del pan de molde con aceite de olivas y pasas, colocar por encima un queso tipo brie ligeramente derretido, 1 o 2 tomates confitados y finalmente los hongos.

Pan de molde con aceite de olivas y pasas

Aquellos que me conocen saben de mi pasión por cocinar panes, podríamos decir que esta es una receta de autor, espero que les guste.
Les aseguro imperdible!

Ingredientes:
500 g de harina 0000 con levadura
25 g de azúcar negra
250 cc de leche
20 g de manteca pomada
60 cc de aceite de oliva
15 cc de miel
100 g de pasas rubias
10 g de sal

Preparación:
En un bol colocar la harina, el azúcar y la sal, mezclar bien, agregar la leche, el aceite, la manteca y la miel, amasar bien durante unos 10 minutos, agregar las pasas, volver a amasar por 5 minutos hacer un bollo, dejar que leve y duplique su tamaño, llevar a un molde enmantecado dejar levar, tapado con un lienzo cocinar en horno a 180° C durante 30 minutos, dejar enfriar y cortar en rodajas.

Modernist Cuisine

Para todos los amantes de la cocina un libro imperdible.

Sinceramente GRACIAS

A todos aquellos que en el primer día dejaron un mensaje de bienvenida, o que simplemente pasaron por el blog. Cuando comencé hace unos años recuerdo la alegría que me dio aquel primer comentario que recibí, hoy vuelvo a sentir la misma sensación y le vuelvo a decir gracias.
Carlos

Risotto con mejillones

Ingredientes:
2 cebollas
100 cc de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
100 g de hongos secos
2 dientes de ajo
500 g de arroz carnaroli
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Perejil picado c/n
100 g de manteca fría
50 g de queso parmesano rallado grueso

Preparación:
Preparar el caldo de verduras con 2 cubitos concentrados, agregar 1 cucharadita de tomillo en polvo y un poco de mix pimienta en granos recién molida, dejar entibiar agregar los hongos para hidratar, pasados 10 minutos retirarlos cortarlos en trozos pequeños y reservar. Cortar la cebolla en brunoise, picar finamente los dientes de ajo, colocar en una olla con un poco de aceite de oliva cocinar 5 minutos, agregar el arroz cocinar 3 minutos, agregar el vino blanco dejar cocinar 3 minutos y luego agregar caldo bien caliente hasta tapar bien el arroz, ir agregando caldo a medida que este va siendo absorbido por el arroz, no dejar de revolver, cocinar 15 minutos, agregar los mejillones, cocinar 3 minutos más, apagar el fuego colocar la manteca bien fría cortada en cubos, agregar el queso y el perejil bien picado, dejar descansar tapado con un lienzo por 5 minutos, servir.

Cuatro años no es nada...

Después de casi 4 años vuelvo a mi querido Laboratorio de Cocina, muchos de los que alguna fueron seguidores de este blog lo habrán olvidado y otros tal vez de vez en cuando, se preguntaran que fue de su autor, bueno acá estoy de vuelta con casi cuatro años más pero con las mismas ganas de siempre, por lo tanto les digo hola a todos.
Carlos

Feliz navidad

Corona con queso

Ingredientes:
Para el fermento previo
300 de harina
30 g levadura
350 cc de agua
Para la masa
300 g de harina
10 g de sal entrefina
30 g de leche en polvo
1 cucharada de extracto de malta
60 g de margarina
1 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de tomillo en polvo
20 g de azúcar

Parmesano rallado c/n Preparación:
Para el fermento previo
Desleír la levadura en el agua y mezclar en un bol con la harina, dejar levar durante 2 horas.Para la masa

En un bol de la máquina colocar la harina, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclar con una cuchara, agregar el fermento previo, comenzar a mezclar, luego agregar, la margarina derretida y el extracto de malta, amasar hasta obtener una masa homogénea, finalmente colocar las hierbas y seguir amasando tres minutos hasta que se integren, retirar colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen. Hacer bollitos de 30 g y disponer en un molde redondo enmantecado, colocar en el centro una cintura de número 2, dejar levar, espolvorear con parmesano rallado bien grueso y llevar a horno 180° C durante 15 minutos.