Ensalada cremosa de papas

Ingredientes:
½ kg de papas
1 cebolla
200 cc de crema de leche
100 cc de mayonesa
40 cc de vinagre de vino
1 cucharada de salsa inglesa
Perejil picado a gusto
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Pelar, cortar y hervir las papas, reservar, cortar la cebolla bien fina pasarla por agua hirviendo, enjuagar y escurrir. En un bol, mezclar la crema, la mayonesa, el vinagre, la salsa inglesa y el perejil picado, es importante obtener una buena mezcla, finalmente integrar las papas y la cebolla a esta crema, salpimentar, dejar enfriar antes de servir.

Verdades y mentiras de la César salad

Dice la historia que la ensalada fue preparada por primera vez en el Hotel Caesar’s de Tijuana en el año 1940, un grupo de aviadores que allí se hospedaban, regresaron una noche tarde y al pedir algo de cenar, se les explicó que ya estaba cerrada la cocina y no había nada más que lechuga, ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada, la que elaboró el Chef Livo Santini, basado en una vieja receta familiar que, su madre acostumbraba a hacerles en el lugar donde vivían que era en el sur de Italia, y resultó ser un manjar que los pilotos apreciaron y aplaudieron esa noche, por lo que la ensalada fue bautizada en esa ocasión como “Ensalada de los aviadores”. Posteriormente César Cardini, dueño del famoso hotel se nombró autor de la famosa “Ensalada César”, conservando su paternidad en forma profesional. Ahora esta no es la única historia de esta famosa ensalada, se dice que un 4 de julio de 1924, época de la Ley Seca, los estadounidenses de California viajaban a Tijuana a beber y en uno de los restaurante de esta ciudad propiedad de los hermanos Cardini ocurrió que el restaurante estaba con su carta bastante pobre y habiendo recibido a importantes comensales, Alessandro Cardini, hermano de César Cardini, resolvió improvisar con un poco de pan francés, lechuga romana, ajo, huevos y salsa inglesa, así se habría preparado por primera vez esta ensalada, en ese entonces no llevaba anchoas, era el contenido de extracto de anchoas de la salsa inglesa quien le agregaba ese sabor.
Pero hay más historia Julia Child, famosa cocinera americana en su libro Julia Child's Kitchen describe que ha comido esta ensalada en el Cardini's restaurant en 1924 siendo una niña.
Verdades y mentiras: el hotel fue inaugurado en el año 1930, Julia Chile la nombra en el año 1924 en su libro, cual es la verdad, no sabemos lo cierto que esta ensalada es un verdadero manjar.
Aquí la receta que les propongo:
Ingredientes:
1 unidad de lechuga romana
50 g de queso parmesano
75 g de croutons
Para el aderezo
1 diente de ajo
2 anchoas
Salsa inglesa c/n
30 cc de jugo de limón
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
150 g de mayonesa
Salsa tabasco c/n
30 cc de aceto balsámico
50 g de queso parmesano
Mostaza de Dijon c/n
Preparación:
Cortar la lechuga a mano, incorporarle los croutons y el parmesano cortado en láminas, procesar el ajo con las anchoas y el jugo de limón, incorporarle la mayonesa y el resto de los ingredientes.

Ensalada fresca con champiñones

Queridos amigos / as, envío esta mi primer contribución al HEMC 14, es muy sencilla pero para el verano me parece una muy linda y sencilla receta y también baja en calorías.

Ingredientes:
Hojas tiernas de rúcula
Fetas jamón serrano
Champiñones fileteados
Virutas de queso parmesano
Tomates cereza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un bol colocar las hojas, los champiñones fileteados, el parmesano, el jamón y los tomatito, salpimentar y rociar con aceite de oliva.

Ensalada de frutos de mar

hemc 13

Ingredientes:
100 g de mejillones
100 g de langostinos
100 g de cayos de vieiras
Filetes de anchoas en aceite
1 tomate
Hojas tiernas verdes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Vino blanco c/n
Preparación:
Cocinar los mejillones en una cacerola con un poco de vino blanco y ajo picado, reservar. En el mismo jugo cocinar por unos minutos los langostinos, agregar el jugo de limón, en una plancha, marcar los cayos de vieiras, salpimentadas y pintadas con aceite de oliva. En un plato colocar las hojas verdes, los tomates cortados, las anchoas y por encima los mariscos.
2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo picado

Ensalada de hojas verdes con jamón de pato

Ingredientes:
Hojas verdes tiernas
2 lonchas de jamón de jamon de pato
2 rodajas de queso muzarella
Sal
Pimienta negra recién molida
Pimienta negra en granos c/n
Aceite de oliva c/n
Preparación:Lavar bien las hojas verdes, escurrir, colocar por encima las rodajas de queso y las lonchas de jamón de pato, sal pimentar rociar con aceite de oliva y decorar con algunos granos de pimienta negra.