Una buena idea...

Recuerdan que hace unos días les mostré la receta de brioche con salmón ahumado y eneldo, bueno en realidad me sobró un poco de masa y aquí está el resultado, es una alternativa para usar la masa que sobra.

Se puede utizar cualquier tipo de molde, por ejemplo de magdalenas o cualquier otro molde que tengan a mano, es una masa con tanta manteca que no se pega nunca.

Brioche con salmón ahumado y eneldo

Ingredientes:
500 g de harina
5 huevos
300 g de manteca
50 g de azúcar
10 g de sal
15 g de levadura
500 cc de leche
20 g de eneldo
100 g de salmón ahumado cortado Preparación:

En el bol de la batidora colocar la harina, el azúcar y la sal, luego agregar los huevos con la levadura, comenzar a mezclar y por último agregar la manteca pomada, batir unos 10 minutos, colocar en bol a temperatura ambiente durante 3 horas, desgasificar agregar el salmón y en eneldo bien picado, llevar a heladera durante unas 8 horas, dar forma al pan y dejar levar hasta que duplique su tamaño, pintar con huevo batido y cocinar en horno 180° C durante 30 minutos.

Masitas de queso

Ingredientes:
100 g de manteca a punto pomada
100 g de queso parmesano rallado
1 yema
Sal
Pimienta blanca

Jengibre c/n
100 cc de crema de leche
150 g de harina leudante

Preparación:

Colocar la manteca y el queso parmesano en un bol, incorporar la yema y mezclar, condimentar con sal, pimienta, jengibre y mezclar, volcar la crema de leche intercalando con la harina, mezclar, amasar y llevar a la heladera ½ hora envuelta en film, retirar la masa de la heladera, trozar y reamasar, estirar hasta 1 centímetro espesor, cortar círculos, hornear por 15 a 20 minutos a temperatura moderada.

Bizcochitos de grasa

Ingredientes:

500 g de harina 0000

30 g de sal

15 de levadura fresca

200 cc de agua a temperatura ambiente

200 g de grasa o margarina blanda

1 cucharadita de extracto de malta

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco central y disponer allí la levadura, la mitad del agua a temperatura ambiente, la grasa o margarina blanda y el extracto de malta. Unir estos ingredientes, adicionando de a poco el resto de agua. Formar una masa relativamente blanda, trabajar unos minutos, cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesa enharinada durante 30 minutos. Estirar la masa, dándole forma rectangular, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Volver a estirar y espolvorear con más harina. Doblar nuevamente y estirar hasta lograr 3 milímetros de espesor. Pinchar toda la superficie y cortar con un molde de 4 centímetros de diámetro. Disponer sobre placas enmantecadas, cubrir con un lienzo y dejar leudar durante 30 minutos. Hornear a 180° C durante 20 minutos.

Strudel levado

Ingredientes:
Para la masa
300 g de harina 0000
20 g de azúcar
100 cc de leche
2 yemas
60 g de manteca
10 g de levadura
10 g de sal
Para el relleno
2 cebollas cortadas en aros
Tomates confitados
Queso muzarella picado
Panceta ahumada
Queso parmesano rallado
Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:
Hacer un fermento previo con 80 cc de leche, 80 g de harina, el azúcar y la levadura, dejar tapado hasta que duplique su volumen.
En una sartén con un poco de aceite de oliva colocar las cebollas salpimentar, cocinar hasta transparentar y reservar. Colocar en un la harina, la sal, la leche, la manteca pomada, las yemas, el fermento previo y mezclar hasta obtener una masa homogénea, colocar en un bol con un poco de harina hasta que duplique su volumen, estirar la masa a unos 3 milímetros de espesor, dar forma de rectangular, colocar el relleno, cebollas, tomates confitados, panceta ahumada, muzarella y queso parmesano rallado, dejando un borde libre para pintar con doradura, arrollar.
Pintar con doradura (mezcla de partes iguales de leche y huevo) esparcir parmesano rallado por encima, colocar en placa enmanteca, dejar levar y llevar a horno 180° C durante unos 15 minutos.