9/11/2012

Bruschetta con pan de molde



Ingredientes:
1 rodaja de pan de molde tostada
Tomates confitados
100 g de queso brie
50 g de hongos portobello
½ cebolla cortada en pluma
Perejil picado c/n
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Preparación:
Cortar las cebollas, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar y reservar.

Limpiar los hongos cortar en cuartos, colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los hongos cocinar 2 minutos no revolver, salpimentar, agregar las cebollas, el perejil picado mezclar suavenete y reservar.
Armado
Colocar sobre un plato una rodaja de del pan de molde con aceite de olivas y pasas, colocar por encima un queso tipo brie ligeramente derretido, 1 o 2 tomates confitados y finalmente los hongos.

9/07/2012

Pan de molde con aceite de olivas y pasas

Aquellos que me conocen saben de mi pasión por cocinar panes, podríamos decir que esta es una receta de autor, espero que les guste.
Les aseguro imperdible!


Ingredientes:
500 g de harina 0000 con levadura
25 g de azúcar negra
250 cc de leche
20 g de manteca pomada
60 cc de aceite de oliva
15 cc de miel
100 g de pasas rubias
10 g de sal

Preparación:
En un bol colocar la harina, el azúcar y la sal, mezclar bien, agregar la leche, el aceite, la manteca y la miel, amasar bien durante unos 10 minutos, agregar las pasas, volver a amasar por 5 minutos hacer un bollo, dejar que leve y duplique su tamaño, llevar a un molde enmantecado dejar levar, tapado con un lienzo cocinar en horno a 180° C durante 30 minutos, dejar enfriar y cortar en rodajas.



9/04/2012

Modernist Cuisine


Para todos los amantes de la cocina un libro imperdible.

Sinceramente GRACIAS

A todos aquellos que en el primer día dejaron un mensaje de bienvenida, o que simplemente pasaron por el blog. Cuando comencé hace unos años recuerdo la alegría que me dio aquel primer comentario que recibí, hoy vuelvo a sentir la misma sensación y le vuelvo a decir gracias.
Carlos


9/02/2012

Risotto con mejillones


Ingredientes:
2 cebollas
100 cc de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
100 g de hongos secos
2 dientes de ajo
500 g de arroz carnaroli
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Perejil picado c/n
100 g de manteca fría
50 g de queso parmesano rallado grueso


Preparación:
Preparar el caldo de verduras con 2 cubitos concentrados, agregar 1 cucharadita de tomillo en polvo y un poco de mix pimienta en granos recién molida, dejar entibiar agregar los hongos para hidratar, pasados 10 minutos retirarlos cortarlos en trozos pequeños y reservar. Cortar la cebolla en brunoise, picar finamente los dientes de ajo, colocar en una olla con un poco de aceite de oliva cocinar 5 minutos, agregar el arroz cocinar 3 minutos, agregar el vino blanco dejar cocinar 3 minutos y luego agregar caldo bien caliente hasta tapar bien el arroz, ir agregando caldo a medida que este va siendo absorbido por el arroz, no dejar de revolver, cocinar 15 minutos, agregar los mejillones, cocinar 3 minutos más, apagar el fuego colocar la manteca bien fría cortada en cubos, agregar el queso y el perejil bien picado, dejar descansar tapado con un lienzo por 5 minutos, servir.