Quiche de Lorraine

Esta tarta de cebolla, queso y panceta ahumada es un clásico francés, deliciosa por sus sabores y muy facil de hacer, en este caso la masa la hago con maicena y polvo de hornear que le dan a la masa un toque diferente.

Ingredientes:
Para la masa
200 g de harina
40 g de fécula de maíz (maicena)
1 g de polvo de hornear
100 g de manteca
10 g de huevo (1/4 de unidad)
70 cc de agua
5 g de sal

Pimienta blanca c/n

Para el relleno
140 g de queso gruyere
150 g de panceta ahumada
50 g de jamón cocido
1 cebolla
1 diente de ajo
1 echalote
120 cc de crema de leche
135 cc de leche
2 huevos
Sal c/n
Pimienta blanca c/n Preparación:
Para la masa
Colocar todos los ingredientes en una procesadora y mezcla hasta obtener una masa homogénea retirar envolver en film y llevar a heladera durante 1 hora.
Para el relleno
Cortar la cebolla y el echalote en brunoise, picar el diente de ajo y en una sartén con aceite de oliva saltear, agregar la panceta y jamón picados, salpimentar y reservar.
Rallar el queso y reservar. En un bol colocar los huevos, batirlos, agregar la leche y la crema, salpimentar y reservar
Armado Estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 mm forrar la tartera y llevar a heladera durante 10 minutos, retirar recortar los bordes, pinchar la base con tenedor, colocar el salteado, luego el queso y finalmente el ligue, llevar a horno 180° C durante 25 minutos.